内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。生长有1000多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。同时内蒙古牧区的河水远离污染源，在这样优越的环境中长大的蒙古黄牛，其肉质是相对健康的。 火山草原羊，肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是草原羊肉的经典做法。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。 火山草原牛，也叫草原黄牛，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。